韓國｜首爾｜麻浦屋韓牛雪濃湯 必比登推薦

麻浦屋 마포옥 MAPO OK
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2018 首爾米其林指南必比登推薦餐廳

造訪時間：2018/04
營業時間：07:00-21:30
交通：地鐵 5 號線麻浦站 1 號出口步行約 5 分鐘
地址：2F, 312 Tojeong-ro, Mapo-gu Naver 地圖點我
官方網站：http://www.mapook.com/

第一次來到首爾，很多人可能都會選擇名氣大的神仙雪濃湯。我們也是在神仙和麻浦屋之間抉擇，最後還是決定來試試看這間資訊比較少、也比較少人在討論的麻浦屋雪濃湯。除了因為他登上今年首爾版米其林推薦餐廳，也因為他的牛肉用的是韓牛。不過沒吃過神仙雪濃湯，所以也無從比較了。

跟神仙雪濃湯也很不一樣的是，神仙都開在鬧區，明洞、弘大都有它的分店。而麻浦屋，則開在一般觀光客比較不會選擇住宿或是來逛逛的麻浦站。確實，這裡一出站感覺，真的跟從弘大、梨大地鐵站走出來差滿多的。

麻浦屋位在麻浦站一號出口附近

出站之後往前走，可以看到往汝夷島的路標，前方還可以看到一座橋
（也就是往江南的方向走）。

兩個街口之後右轉。

右轉後不遠處就可以看到麻浦屋的招牌。

看不清楚？再近一點。二樓這個以紅藍黃綠圍成的方形招牌，就是麻浦屋了。但是入口不在這裡，要再往前走一點。

入口處其實不太明顯，至少我看不懂韓文的人不知道三個大大的字就是「麻浦屋」😂不過呢，左邊的米其林標誌倒是很好認，下次來就認它吧。

這間麻浦屋雪濃湯在 2018 年首爾版的米其林指南得到了一顆米其林大頭必比登，也就是所謂的 Bib Gourmand，台灣翻譯成「必比登推介」。這個評級主要是在推薦價格親民、但是品質高的餐廳或小吃。（就是台灣版有很多夜市美食上榜的那個啦！）

餐廳主要位在二樓。

店面不大，十桌左右而已，我們大概十一點到的，已經幾乎坐滿了。

很有家庭小餐館的味道，服務人員也幾乎都是阿姨，沒有碰到年輕的服務生。

一招呼我們坐下，阿姨先送來了水。還有本來就在桌上的餐具和調味料。有胡椒、鹽和辣粉。

桌上還有菜單，有簡單的中英文翻譯。是說，在我們用餐的一個小時裡，都沒有遇到觀光客，來的客人清一色都是本地人。

說到這個菜單，這裡的東西也很簡單，除了雪濃湯，就是牛肉切盤。

簡單的菜單。

點了餐之後，阿姨先送來了兩碗小菜和夾子、剪刀。阿姨說，要吃多少就從碗裡夾出多少，再用剪刀剪開來吃。左邊這碗是「今天的泡菜」，右邊這碗是蘿蔔。

沒多久，又來了另外兩盤小菜。

首先是「昨天的泡菜」。一開始還想說阿姨是不是搞錯了，我們已經有一整碗泡菜了，怎麼還給我們另一盤呢。阿姨才解釋，一盤是昨天做的，一盤是今天做的。我們一致認為昨天做的比較好吃，相對之下入味很多，也比較酸。不會像今天剛醃的泡菜，比較鹹。

還有 Pa Kimchi 파김치，蔥泡菜。（泡蔥？🤣）

再過沒多久，小菜都還沒剪好，雪濃湯就來啦～麻浦屋自 1949 年開業近七十年來，招牌就是這碗雪濃湯。阿姨會先問要不要加蔥，如果不吃蔥可以選擇不加。這碗是不挑食的阿鉀的，有滿滿的蔥。

肉跟飯、麵都被埋在底下了，挖開來會長這樣子。除了蔥以外，湯本身的東西很簡單，就是飯、麵、牛肉片。

而這碗就是無蔥版，好像失色了不少，但我就是不愛蔥啊 😂

一開始可以先喝一口湯，不會太油，基本上也沒什麼味道。這時候，桌上的鹽啊、胡椒什麼的就派上用場了。可以依照自己的喜好調味，並加入泡菜、蘿蔔、蔥泡菜，或是泡菜的湯汁等等混在一起吃。

不同於一般的雪濃湯是只用牛骨熬湯，然後加入一般的牛肉片，這裡的雪濃湯除了牛骨，還加入了牛胸肉下去熬。湯頭也不會像之前看到雪濃湯的照片那種雪白的顏色，反而是有點透明的感覺。

我們就先加了點鹽到湯裡，然後剪了點泡菜。

把泡菜和飯、麵、湯包成一口吃下去～～齁甲！飯的軟硬度剛剛好，不會因為泡在湯裡就爛掉，麵也是如此，也因為吸飽了湯汁，吃下去很順口。

等等，是不是忘了什麼？

對啦，就是那個牛！每一碗雪濃湯大概都有個五片左右的牛肉片，每一片吃起來都軟嫩軟嫩，入口即化。再把肉加進去剛剛那口一起吃，又多了一種層次，整碗湯吃起來真的很熱鬧 😂

最後就是這一整桌啦～

帳單，兩碗一般份量的雪濃湯加上這堆小菜是 ₩28,000，價格雖然比外面的雪濃湯高，但是以這個份量跟韓牛肉片，我認為是值得的。

吃飽喝足，可以逛街啦！

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